平成30年10月11日(木)
メニュー:カブのそぼろ煮
材料(4人前)
カブ 5~6個(500g)
カブの葉 適量
鶏のひき肉 150g
酒 大さじ2
煮汁 水 1.5カップ
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ2/3
塩 小さじ2/3
片栗粉 大さじ1
作り方
1 カブはきれいに洗い、茎2cmを残して葉を切り落と
し、根元の汚れた部分をそぎ取り、大きいものは2~4
等分に切る。葉は3cm長さに切る。
2 鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、箸3~4本で
よく混ぜながら火を通し、そぼろ状にする。煮汁の水
とカブを入れ、煮立ったらアクをざっととり、みりん、
醤油、砂糖、塩を加えて落とし蓋をし、カブを柔らく
なるまで弱めの中火で約10分煮る。
3 カブが十分柔らくなったら葉を加え、落とし蓋とふた
をして約5分煮、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくま
で火を通す。