平成30年10月11日(木)
  
メニュー:カブのそぼろ煮

 
調理方法
 

 材料(4人前)
   カブ 5~6個(500g)
   カブの葉 適量
   鶏のひき肉 150g
   酒  大さじ2
   
   煮汁 水 1.5カップ
      みりん 大さじ2
      醤油  大さじ1
      砂糖  大さじ2/3
      塩   小さじ2/3
   片栗粉 大さじ1


 作り方
  1 カブはきれいに洗い、茎2cmを残して葉を切り落と
   し、根元の汚れた部分をそぎ取り、大きいものは2~4
   等分に切る。葉は3cm長さに切る。

  2 鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、箸3~4本で
   よく混ぜながら火を通し、そぼろ状にする。煮汁の水
   とカブを入れ、煮立ったらアクをざっととり、みりん、
   醤油、砂糖、塩を加えて落とし蓋をし、カブを柔らく
   なるまで弱めの中火で約10分煮る。

  3 カブが十分柔らくなったら葉を加え、落とし蓋とふた
   をして約5分煮、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくま
   で火を通す。