カブラにぎり寿司

①カブラの皮は少し厚めにむき1.5mm位にスライスし、
少し塩をして三杯酢に漬ける。
(柚子を少し入れると美味しくなります)
②すし飯を作ります。
1升に対して (砂糖200g、酢200cc、塩25g~30g)
・ご飯に合わせて後で柚子酢をを混ぜる。
③少し冷ましてから好みの大きさに握りカブラを巻く。


菜の花の和え物
菜の花を塩ゆでし、食べやすい大きさに切って和える。
(白みそ、砂糖、酢、からし少々)