ジャガ芋の煮なます
材料(4人分)
ジャガイモ 400g
ピーマン 2個
ロースハム 4枚
合わせ酢
(酢大さじ4、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1弱)
作り方
① ジャガイモはできるだけ細い千切りにし、
切る端からたっぷりの水にさらす。
全部切り終わったらジャガイモをザブザブ
洗い、新しい水にしてさらに10分ほどさら
し、水けをよく切る。
② ピーマンとハムも千切りにする。
③ 大きめのボウルに合わせ酢を作る。
④ たっぷりの沸騰した湯にジャガイモを入れ、
ゆっくりかき混ぜながら茹でる。ゆで加減は、
芋が透き通ってきて、やっと火が通った程度
のごく堅めに(再沸騰して1分位が目安)。
⑤ 芋をザルに上げて茹で汁をきり、すぐ③に
入れて混ぜる。
ピーマンもさっと茹で、芋が冷めてから、
ハムと共に混ぜる。