ずいき(ずき)を料理してみませんか

 ずいき(ずき)はヤツガシラ(里芋の一種)の葉柄で、酢の物にしたものを徳島県では「ずきがし」と呼んでいます。地いもの収穫前の夏によくつくる郷土料理です。

          

 ※ずきがしの作り方※
@ずきの皮をむき適当な大きさに切って洗う。(百姓一では皮をむいているものも販売しています。)
Aさっと茹でる。軽く絞る。
B油で炒めて三杯酢で和える。

  油揚げを入れたり、ごまや七味唐辛子をふるとおいしい。

※いきなり炒めて三杯酢に浸す方法もあります。
 食感や色味などお好みの方法で作ってみてください。